熊本「馬刺し」たてがみ|ブロック(塊肉)の通販・食べ方

熊本の馬刺し「たてがみブロック(塊肉)の通販について

現在、菅乃屋では「たてがみ」ブロックの扱いはありませんが、同じく「たてがみ」スライス済み40g700円(税込)専用タレ付のお届けが可能です。

  馬刺し「たてがみ」40g  

出荷元「菅乃屋」

送料は全国一律1,100円で、10,000円(税込)以上のお買い上げで送料無料になります。

ご購入の際、熊本「菅乃屋」の無料会員登録で500ポイントの進呈があります。

お買い上げ100円毎に1ポイントの付与、次回のお買い物で1ポイント=1円割引きをご利用頂けます。

馬刺しのたてがみは、馬の「たてがみ」の下の部位です。

別名、「こうね」とも呼ばれます。

色は真っ白なので脂身と思われがちですが、実はコラーゲンが多く含まれ、美容と健康に最適です。

食感はコリコリとして甘味があり、赤身と一緒に食べ合わせますと、一層旨味が引き立ちます。

熊本の馬刺し通販の価格は、変動する場合がありますので、最新の値段は「菅乃屋」の公式サイトにてご確認をお願いします。

以下、馬刺し「たてがみ」通販の商品内容、おすすめの解凍の方法・切り方・食べ方を紹介、熊本の「菅乃屋」会社概要も掲載します。

  1. たてがみ「通販」内容
  2. 馬刺し「食べ方」
  3. 熊本「菅乃屋」会社概要

1.たてがみ「通販」内容

熊本の馬刺し「たてがみ」通販の商品内容について説明します。

現在、菅乃屋では「たてがみ」ブロックの扱いはありませんが、同じく「たてがみ」スライス済み40g700円(税込)専用タレ付のお届けが可能です。

熊本の「菅乃屋」通販サイトでは、スライスコウネ(40g)の商品名で販売しております。

スライス済み(切れてる)で専用タレ付なので、解凍するだけで美味しく食べられます。

馬刺し「たてがみ」商品概要
商品名スライスコウネ(40g)
状態スライス・真空パック・冷凍・馬刺し専用タレ小袋1個付き
価格700円(税込)
賞味期限出荷から180日(冷凍)
解凍後は早めにお召し上がり下さい。
産地カナダ・フランス産
肥育地熊本
加工株式会社 千興ファーム
SQF取得工場「安全でく品質な食品」の国際規格
サイト名菅乃屋
会社名株式会社 千興ファーム

形状にはバラツキがあります。

コウネは「たてがみ」の馬刺しで、馬1頭から数Kgしかとれない希少部位です。

コリコリとした食感の後に、トロリと脂の甘みが広がります。

馬刺し専用タレは、馬肉本来の旨味を引き出す甘口で濃厚なタレです。

馬刺し専用タレの「原材料」
醤油、植物性蛋白加水分解物、糖類(砂糖・砂糖異性化液糖)、食塩、かつお節エキス、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(カンゾウ、ステビア)
※原材料の一部に小麦、大豆、さばを含む

以上、熊本の馬刺し「たてがみ」通販の商品内容について説明しました。

2.馬刺し「食べ方」

馬刺し「たてがみ」を美味しくお召し上がりいただく為に、おすすめの解凍方法・切り方・食べ方を解説します。

2-1.解凍方法

馬刺し「たてがみ」は、スライス真空パック、冷凍状態でのお届けになりますので、パックのまま解凍するだけでお召し上がり頂けます。

おすすめの解凍方法は、真空パックのまま、氷を入れた水に5~10分程度浸してから、開封して盛り付けて下さい。

2-2.切り方

馬刺し「たてがみ」は、スライス済み(切れてる)なので、解凍後、切らずにお召し上がり頂けます。

以下、ブロック(塊)の状態でご購入された馬刺しの切り方について説明します。

馬刺しの切り方は、氷水での解凍時間を5分程度にして、半解凍のうちに切ると、簡単に薄くスライスできます。

肉の目(肉の繊維)が見える場合は、繊維を断ち切る方向で切ると、食感がやわらかくなり、見映えも良くなります。

厚みは2mm~4mm程度、端の部分は、観音開きにすると、厚みが揃います。

2-3.食べ方

先ずは馬刺し専用タレで、「たてがみ」特有のコリコリ食感と甘みをお楽しみ下さい。

更に、馬刺し「赤身」と「たてがみ」を重ねて食べると、一層美味しくなります。

薬味は青ネギ・大葉・おろしニンニク・おろし生姜がおすすめです。

以上、馬刺し「たてがみ」の解凍方法・切り方・食べ方を解説しました。

3.熊本「菅乃屋」会社概要

「菅乃屋」を運営する「株式会社 千興ファーム」について説明します。

千興ファームグループ

株式会社 駒城
生体馬の肥育、及び販売

株式会社 千興ファーム
SQF・HASSP認証取得工場で馬肉製品の製造・物流

株式会社 菅乃屋ミート
馬肉製品の販売・飲食店サポート

菅乃屋
馬肉専門店・通販

千興ファームグループでは、馬の肥育→馬肉製品の製造→販売・飲食店まで一貫した体制で、馬刺し・馬肉を生産しています。

千興ファーム 会社概要
本社株式会社 千興ファーム
所在地熊本県上益城郡御船町高木油野2530
店舗運営責任者内田 雄治
電話0120-129-834
設立昭和62年8月3日 千興ファーム協業組合として設立
平成16年4月1日 株式会社千興ファームに社名変更
資本金1,000万円
従業員数115名(2019年12月時点)
取引銀行肥後銀行
鹿児島銀行
主要株主熊本地震事業再生支援投資事業有限責任組合
業務内容馬肉製品の製造・物流・卸
衛生管理世界初、生食用食肉で「SQF(安全で高品質な食品)」を取得
この規格は安全を確保するHACCPの手法と品質管理システムのISO9001の要素を組み合わせています。
肥育部門株式会社 駒城(こまじょう)
所在地熊本県上益城郡御船町高木2095番地4
業務内容馬の肥育
販売部門株式会社 菅乃屋ミート
所在地熊本県熊本市東区若葉1-35-1
業務内容直売店・飲食店のサポート
送料全国一律1,100円
10,000円(税込)以上のお買い上げで送料無料
のし・メッセージカード・手提げ袋商品毎の販売ページに選択項目がある場合は無料対応

3-1.馬肉・馬刺しの産地

国産とは、国内生まれで国内で肥育した馬、又は海外の仔馬を国内に空輸して、国内の肥育期間が海外よりも長い馬の事です。

これに対して、カナダ・フランス産は、カナダやフランスの契約牧場で長期飼養して、生体(生きたまま)で空輸して、熊本で最終肥育した馬の事です。

菅乃屋では、国産とカナダ・フランス産を扱い、肉質の良い新鮮な馬刺しを、常に「さばきたて」で安定供給を図ってます。

3-2.千興ファーム生産ラインの工程

①と畜ライン
肥育馬をと畜して枝肉にします。
使用する器具は毎回83℃の熱湯で殺菌します。
枝肉は保健所の検査を受けます。

②解体ライン
枝肉を14種の部位に解体します。
首・肩ロース・ヒレ・ロース・ラム・イチボ・ブリスケ・前肩・前バラ・後バラ・カクマク・丸モモ・内モモ・外モモ

③製造ライン
室温10℃のクリーンルームで、部位を小割り・ミニカット⇨真空パック⇨金属探知機・異物チェック⇨瞬間凍結⇨マイナス20℃以下で48時間以上の冷凍をかけてから(労働厚生省の定め)冷凍便で出荷

④販売
菅乃屋ブランドで店頭販売・外食・通信販売

菅乃屋の販売サイト
下記の菅乃屋の公式サイトで、馬刺し・馬肉製品をご購入頂けます。

  「菅乃屋」公式サイト  

馬刺し「たてがみ」40g 700円

  商品のお届けイメージ  

以上、熊本の馬刺し「たてがみ」の通販について説明して参りました。

ご覧頂きありがとうございます。

公開日:2016年11月22日

制作:

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