酵素玄米の本（作り方とレシピ）「はじめての酵素玄米」

酵素玄米の本「はじめての酵素玄米」1,512円（税込）なでしこ健康生活著・柴田真希レシピ監修の入門書です。

内容は、
①酵素玄米を食事に取り入れて美容と健康に取り組む食生活の体験談
②酵素玄米とは
③酵素玄米の作り方
④酵素玄米とおかずのレシピ
等、わかりやすくて、はじめての方に最適の入門書です。

ご購入は、なでしこ健康生活の公式オンラインショップで販売中です。

酵素玄米とは

酵素玄米は、なぜモチモチの食感になって美味しくなり、美容と健康に役立つのか、私なりに調べまして、簡単に説明します。

酵素玄米は、玄米と小豆等の雑穀と、少量の塩を入れて炊き込んで、更に3日間以上の保温による変化で、モチモチの食感で美味しくなり、美容と健康に最適の玄米食に変化します。

酵素玄米を炊き上げた後、3日間以上の保温の過程では、玄米の糖質と小豆のたんぱく質・アミノ酸が反応（メイラード反応）して、メラノイジンの生成を促進します。

このメラノイジンが生成されると、酵素玄米は次第に濃い茶褐色に変化して、抗菌性が高まり、食べる事で抗酸化に働き、美容と健康に役立ちます。

更に、ボソボソとした食感の玄米が、ふっくらモチモチの食感になって、旨味も増します。

又、少量の塩は、玄米のカリウムに作用し、苦みを中和します。

以上のように、美味しく、美容と健康に役立つ酵素玄米を作って頂く為に、更に以下の情報を記載しますので、ご興味のある項目をご覧下さい。

１．ご家庭で発芽する「生きている玄米」

発芽していない玄米をただ炊いても、ボソボソとした食感で美味しくなく、しかも消化にも悪い状態です。

発芽していない玄米には、発芽抑制因子のアブシジン酸が活性化しており、これは玄米食の盲点ともいわれる要注意の物質です。

そのアブシジン酸を無毒化する方法が玄米を発芽させる事です。

しかし、発芽した玄米を再び乾燥させると、アブシジン酸も再び活性化しますので、市販の「発芽玄米」と呼ばれる玄米を炊いたとしても、アブシジン酸が活性化した状態の玄米を食べる事になってしまいます。

そこで玄米食の最良の方法は、生きている玄米を購入して、酵素玄米炊飯器の発芽機能で、ご家庭で発芽させて、アブシジン酸を無毒化した状態で炊飯を行う事です。

「生きている玄米」とは、通風だけでじっくり自然乾燥させてますので、玄米に生命力があり、ご家庭で水に漬けると発芽します。

一方、通常販売されている玄米では、収穫後に米乾燥機で灯油バーナーの熱風にさらされていて、米の生命力を失い発芽しません。

「生きている玄米」は、下記「なでし健康生活」の公式オンラインショップにてご購入頂けます。

「生きている玄米」をご家庭で発芽させる方法は、酵素玄米専用の炊飯器をご使用頂くのが、一番簡単な方法です。

酵素玄米専用の炊飯器なら、最適の温度で短時間で発芽させる機能があり、そのまま炊飯して、酵素を増やす保温機能まで、自動プログラムでふっくらモチモチの美味しさで、酵素も増幅されて炊きあがります。

現在、国内で販売されている酵素玄米専用の炊飯器は４機種があります。
それぞれ機能や購入特典の詳細を下記のページにまとめましたので、ご興味のある機種をご覧下さい。

なでしこ健康生活
サイト名	なでしこ健康生活公式オンラインショップ
会社名	株式会社はつが
所在地	東京都新宿区下落合1-8-9 菅原ビル1F
業務内容	１.発芽玄米炊飯器の販売業務２.発芽玄米炊飯器の通信販売業務３.健康食品、美容・健康関連商品、生活雑貨・日用品の通信販売事業４.美容・健康関連施設、飲食店の運営、フランチャイズ事業５.各種研修会・セミナーの企画、情報提供サービス事業

公開日：2016年8月17日

最終更新日：2016年8月17日

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